バックステージサービス

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毎日の洗浄・衛生・点検業務を専門スタッフが代行。
衛生環境マネジメントと生産性を科学的に向上させます。

バックステージサービスとは？

生産ラインの洗浄・衛生作業は、生産開始前の環境作り。この生産活動の重要な「第一工程」を訓練された専門スタッフが代行します。お客様とあらかじめ必要な衛生管理基準（＝清浄度）を設定し、HACCPに準拠した科学的洗浄管理システムで運営。お客様は本業の生産業務に専念できるので、生産性と衛生環境の改善と、従業員のモチベーション向上が図れます。

バックステージサービスの3つのゴール

  1. お客様と合意した衛生管理目標（洗浄度）を達成することで生まれる、食の安全な製造環境
  2. HACCPに準拠した洗浄・衛生作業の提供による対外的信頼性の向上
  3. 工場をきれいに保ちショールーム化（見せる工場化）することで「安心」「信頼」を高め、企業のブランド戦略をサポート

バックステージサービスのメニュー

生産ラインの日常的洗浄・衛生作業

  • 生産ラインの分解、洗浄、殺菌、組み立て
  • 製造や加工機械類の分解、洗浄、殺菌、組み立て
  • 床や壁面など製造エリアの環境清浄

日常ライン洗浄のシステムフロー

Management＜サニテーションマネジメント　SSOP　オペレーションマネジメント　スタッフマネジメント＞　Plan＜企業／工場のあるべき姿を提供する→ハザード／リスク分析・評価→清浄度管理基準の設定＞　Do＜サニテーション作業実施→効果測定（RLU基準値管理）＞　Check＜定期インスペクションの実施（目視検査・拭き取り＆ATP検査）→基準逸脱への是正計画＞　Action＜サニテーション改善会議→管理基準値の妥当性評価→基準逸脱への是正実施＞ Management＜サニテーションマネジメント　SSOP　オペレーションマネジメント　スタッフマネジメント＞　Plan＜企業／工場のあるべき姿を提供する→ハザード／リスク分析・評価→清浄度管理基準の設定＞　Do＜サニテーション作業実施→効果測定（RLU基準値管理）＞　Check＜定期インスペクションの実施（目視検査・拭き取り＆ATP検査）→基準逸脱への是正計画＞　Action＜サニテーション改善会議→管理基準値の妥当性評価→基準逸脱への是正実施＞

ダウン（閉店時）作業

  • 食品スーパーやレストランの閉店時作業を専門スタッフが代行
  • 惣菜や水産物などを扱う店内加工室の閉店時清掃
  • 厨房施設の閉店時清掃
  • 品出しなどの閉店時清掃
検査結果写真